Los 40 días previos a las Pascuas se celebra la Cuaresma y, por esa festividad, los fieles católicos buscan conmemorar los misterios vinculados a la obra, la pasión, la muerte y la resurrección de Jesús. Esta conmemoración comienza con el Miércoles de Ceniza y finaliza en la Semana Santa y el posterior Domingo de Pascua.
Este tiempo de Semana Santa, que invita a la reflexión a nuestra sociedad desde hace siglos conlleva determinados hábitos religiosas como el ayuno y no comer carne. Para explicar esto hay varias razones históricas acerca del por qué se come carne blanca en vez de carne roja en esa semana tan especial.
Originalmente, los placeres y la lujuria, dos de los siete pecados capitales, son los que originaron la asociación. La cuaresma tiene como finalidad rememorar a Jesús y sus sacrificios. Por ese motivo, se debe poner un límite a la ingesta de alimentos que fomenten la lujuria y otras actividades como el sexo, también.
Los días que no se come carne inician en Cuaresma con el miércoles de ceniza. El recuerdo de la Pasión, Muerte y Resurrección de Jesús de Nazaret con 40 días de ayuno prohíben a todos los católicos practicantes a consumir carne roja. Aunque no todos respetan esto en su totalidad y únicamente lo hacen los tres días más importantes: Miércoles de Ceniza, el primer Viernes de Cuaresma y Viernes Santo, dos días antes de Pascuas.
No está de más resaltar que esta abstinencia de ingesta de alimentos de carne roja en Semana Santa es voluntaria y depende de las creencias que tengas y la religión que sigas. Por otro lado, está permitido comer animales de sangre fría como el pescado. Esto también es porque antes la carne era muy costosa y el producto del mar era una de las pocos alimentos a los que podían acceder las comunidades más humildes.
Como en la antigüedad los más acaudalados poseían tierras, sembraban y criaban animales y podían consumir todo tipo de alimentos. Este año, la Semana Santa será del 10 al 17 de abril. El Miércoles de Ceniza fue el 2 de marzo, por lo que no se debía comer carne esa jornada y tampoco cada viernes hasta el 15 de abril, día que se celebra el Viernes Santo.